Как правильно варить абрикосовое варенье?

Варенье из абрикосов – что может быть вкуснее холодной зимой, когда чашка ароматного чая согревает не только тело, но и душу, а варенье из ароматных и сочных фруктов напоминает о ярком и солнечном лете? Абрикосовое варенье готовится очень легко, и чтобы порадовать себя и семью зимой этим сладким десертом, вам не потребуется много усилий.

Итак, пришла пора, когда поспевают эти солнечные фрукты и можно заняться заготовкой их на зиму. Рецептов приготовления абрикосового варенья множество, какой же из них выбрать? Начнем с того, что для приготовления варенья вы можете использовать абрикосы как с косточками, так и без косточек. Рассмотрим самые лучшие и легкие рецепты:

Рецепт 1 (без косточек):

Нам понадобится:

- 1 кг сахара;

- 2 кг абрикосов.

Приготовление:

- промыть абрикосы, разрезать их пополам и удалить косточки;

- выложить абрикосы в глубокую кастрюлю и засыпать сахаром;

- кастрюлю поставить на небольшой огонь и довести приготовленную массу до кипения (абрикосы будут вариться в собственном соку);

- как только варенье закипело, засекаем 15 минут и кипятим его. Затем выключаем огонь и даем варенью остыть;

- повторяем процедуру еще 2 раза (если хотите получить конфитюр, то варить нужно дольше);

- стерилизуем заранее подготовленные банки;

- в простерилизованные банки выкладываем горячее варенье и закрываем простерилизованными крышками;

- переворачиваем банки и ставим их на теплое одеяло, сверху также накрыть теплым одеялом;

- дать варенью остыть.

Рецепт 2 (с косточками):

Нам понадобится:

- 1 кг абрикосов;

- 7 стаканов сахара;

- 6 стаканов воды.

Приготовление:

- тщательно вымыть абрикосы;

- каждый абрикос проколоть зубочисткой в 9-10 местах;

- заранее готовим сахарный сироп, используя 6 стаканов воды и 7 стаканов сахара;

- выкладываем абрикосы в кастрюлю и заливаем готовым горячим сиропом;

- оставляем на 10 часов;

- затем варим варенье по 5 минут в три подхода;

- между варками соблюдать перерыв в 8 часов;

- когда все три варки пройдены – закатываем варенье в простерилизованные банки и ставим остывать.

Рецепт 3 (без косточек):

Нам понадобится:

- 1 кг абрикосов;

- 6 стаканов сахара;

- 5 стаканов воды.

Приготовление:

- готовим сироп, залив 6 стаканов сахара пятью стаканами воды, доводим до кипения;

- далее аккуратно удаляем косточки из абрикосов, надрезав их по бороздке;

- абрикосы выкладываем в кастрюлю и заливаем сиропом;

- выдерживаем абрикосы в сиропе 3 часа и начинаем варить;

- первый раз держим на огне 5 минут, затем снимаем и даем полностью остыть;

- через три часа повторяем процедуру;

- выкладываем варенье в банки и закатываем;

- ставим остывать.

Рецепт 4 (с косточками):

Нам понадобится:

- 2,5 кг сахара;

- 3 кг абрикосов;

- 3 г лимонной кислоты.

Приготовление:

- абрикосы должны быть твердыми, можно даже, чтобы они были немного недоспевшими;

- тщательно промываем их;

- делим на половинки и удаляем косточки;

- косточки промойте и поставьте на огонь, варите полчаса;

- после этого остудите их и разбейте, извлекая сердцевинку;

- в это время половинки абрикосов выкладываем в кастрюлю, и каждый слой пересыпаем сахаром;

- оставьте на 12 часов;

- когда абрикосы пустят сок, поставьте их на огонь и доведите до кипения;

- во время варки аккуратно перемешивайте варенье, чтобы половинки абрикос оставались целыми;

- при появлении пены снимите ее и убавьте огонь;

- варить нужно в несколько заходов, интервалами между ними – около 20 минут;

- когда процесс варки подходит к концу, добавьте лимонную кислоту;

- ядра косточек добавьте в варенье;

- доведите его до кипения;

- варенье выкладывайте в простерилизованные банки;

- закройте крышками и дайте остыть.

Теперь вы знаете, как варить абрикосовое варенье. Процесс этот несложный и недлительный, а результат порадует вас длинными зимними вечерами. Приятного аппетита!