Регистрация Мам Закрыть
пол

заполнить — поля, обязательные для заполнения
регистрация
Форум
Помощь
Календарь беременности
с 1 по 16 неделю
с 5 по 9 месяцев

Как можно приготовить мясо кабана

Автор: Мамуля

Как можно приготовить мясо кабанаВ мясе дичи содержится огромное количество белка. Если говорить о мясе кабана, то оно изобилует полезными минералами и витаминами группы В. Кроме того, данный продукт отличается низким содержанием липидов, поэтому его широко используют в приготовлении диетических блюд.

Многим домохозяйкам и всем любителям приготовления вкусных и полезных блюд наверняка интересен вопрос о том, как приготовить мясо кабана, тем более, когда традиционные говядина и свинина уже порядком поднадоели. При этом чтобы отведать блюда из этого изумительного продукта совсем необязательно отправляться в ресторан, можно приготовить его и в домашних условиях. 
Особенности обработки
1. Из данного продукта лучше всего готовить вторые блюда. Для того чтобы приготовить мясо дикого кабана, его необходимо очистить от щетины.
2. Мясо мужских особей имеет специфический запах, поэтому следует перед приготовлением блюд от него избавиться. Для этого необходимо вымочить мясо в двухпроцентном растворе уксуса. Эта процедура занимает 3-4 часа.
3. Перед началом приготовления мясо кабана следует правильно разделать: полутуша разрезается поперек на окорочную и заднюю часть, переднюю и среднюю части.
Что можно приготовить?
Существует огромное множество рецептов приготовления блюд из мяса данного животного.
Из мяса кабана делают холодец, котлеты, шницель, эскалоп и многое другое. 
Наиболее ценные части – это задние окорока, которые сначала коптят или солят, а затем запекают или варят.
Грудинка и корейка применяется в приготовлении солено-копченых блюд. Из корейки также делают отбивные котлеты. 
Отбивные и другие блюда из мяса дикого кабана
Если вам досталось мясо с большим содержанием жира на спине, то его следует удалить, оставив на мышцах небольшой слой жира толщиной не более 1 сантиметра. 
Далее при помощи ножа должна быть отделена мякотная часть от позвоночного хребта, затем ее вырубают таким образом, чтобы ребро осталось в куске. Данный кусок делят на порции, опять же при помощи ножа, таким способом, чтобы каждая порция имела по одному ребру с открытым кончиком. 
Образовавшиеся порции должны быть отбиты и размягчены, после этой процедуры они приобретают плоскую форму. Затем следует добавить соль и специи по вкусу. После этого можно приступать к жарке отбивных. Перед тем как жарить их можно обработать взбитым яйцом и обвалять в сухарях.
Кроме этого, из корейки делают эскалопы. Эскалоп в сыром виде представляет собой поперечные куски мякоти со слоем жира, удаленные с костей поясничной области туши.
Помимо прочего, из мякоти заднего окорока также готовят шницель, который смазывается взбитым яйцом и обваливается в сухарях, а затем жарится.
Лопаточная область туши очень часто используется для тушения. При этом шейную часть лучше всего задействовать в приготовлении первых и вторых блюд.
Также следует отметить, что верхняя часть заднего окорока малопригодна для приготовления супа или борща.
Холодец делают, как правило, из конечностей.
Кроме того, не следует забывать о внутренностях дикого кабана. Из печени, сердца и легкого можно приготовить потрясающе вкусные блюда.
Рецепт приготовления печени с красным вином
С печени убрать пленку и жилы, затем ее необходимо промыть, нашпиговать небольшими дольками копченого сала и поставить на огонь в казане. Затем добавляют специи и воду. Незадолго до готовности нужно посолить и подлить в казан немного красного вина. По вкусу также добавляются сахар и уксус. Тушить около 20-30 минут.
загрузка...
Поделиться c друзьями: